食品機械的衛生設計問題對控製食品安（ān）全起著重要的作用。 然而，如果沒有考慮（lǜ）到設（shè）備零部件的衛生設計，而隻（zhī）是泛泛應用這種理念的話，則有可能造成軸承內細菌滋生傳（chuán）播的風險，Davide Zanghi，斯（sī）凱（kǎi）孚衛生設計辦公室的負責人如此說道。

衛生設計時要考慮具體因素（如腐蝕、潤滑劑泄漏、清洗和自動幹燥）對食品安全產生的不利影響（xiǎng），並運用合適的設計原則來解決問（wèn）題。 本質上（shàng），它是一（yī）個采（cǎi）用（yòng）特（tè）定的（de）原（yuán）則而進行設（shè）計的理念。 正如人體工程學（xué）設計關注用戶（hù）的生理需求一樣，衛生設計則側重於防止食品汙染問題。

歐洲衛生工程和（hé）設計聯（lián）盟（EHEDG）旨在通過（guò）提（tí）高衛生工程設計標準，以促進其成員（包括設備製造商、食品企業和研究機構）的（de）安全食品生產能力（lì），斯凱孚自2006年就加入EHEDG。 2016 年 11 月，該聯盟在丹麥舉行了兩年一次的（de）世界大會（huì）， 斯（sī）凱孚在此次大會上，再次著重闡釋了其應用這些設計（jì）原則的悠久傳統。

設計（jì）原則 - 慎重對（duì）待軸（zhóu）承組件
一般情況下（xià），EHEDG 準則認為軸承裏（lǐ）很容易滯留食物顆粒和水，因此，軸承被看作（zuò）是窩藏細菌（jun1）的潛在溫床。 常規建議是 要確保軸（zhóu）承遠離食品接觸區。

這個建議非常符合食品行業（yè）帶式輸送機衛生設計的最新準則（zé），EHEDG 在這個領域關注兩個在安全食品生產的主要挑戰： 如何避免因加工設（shè）備設計不當而汙染食物，以及如何在不提高清潔生產和衛生的運營成本的同時提高食品安全。 事實上，在（zài）整個係統（tǒng）的衛生設計中人們主要（yào）關（guān）注的是係統和主要部件（如（rú）皮帶）；而往往對軸承及軸承單元（yuán）重視（shì）不夠。

然而，即使軸承不與食物區域直接接觸，它們也常常在食品（pǐn）附近，且有高壓水或幹洗係統。這樣一來，如果有（yǒu）細菌存在，就有（yǒu）可能通過空（kōng）氣傳播，並（bìng）汙染（rǎn）食品。

為了盡量減少汙染的風險，設計軸承時要（yào）充分考慮衛生（shēng）設計原則。 而構成衛生設計最重要的原則之一就是有效清潔的能力。 這其（qí）實很容易理解，但（dàn）在實踐中對（duì）於軸承和軸承單元來說往往是並非易事。 首先，產品應當使用非腐蝕性和非多孔材料（liào）（如不鏽鋼）或複（fù）合材料（liào）製造，而且外形易於清潔（jié），滯留（liú）水分可以自動排空。 軸承單元應該有填充底座，避免留（liú）有空隙滋（zī）生細菌。

總體（tǐ）來說，使用諸如彈性體、複合及（jí）潤滑脂材（cái）料應符合食品安全的指令和法規。 在（zài）所有情況下，應盡量避免在操作期（qī）間（jiān）潤滑脂泄漏（lòu）到食（shí）品。

最好的方法是，軸承單元配備高效端蓋，防止汙染物和清潔液體進（jìn）入軸承內腔，同時允（yǔn）許經常進行目視（shì）檢查。

其它相關領域包括：
在單元（yuán）組件和附著表麵之間避免金屬與金屬的接觸
應盡可能避免補充潤（rùn）滑
在非常苛刻的操作和清潔係統（tǒng）下仍然實現較長的使用壽命
衛生設（shè）計完（wán）全適用於食品生產和包裝機械。 但是，軸承隻是（shì）眾多問題部（bù）件之一，解決軸承（chéng）問題隻（zhī）是改善整體風險策略的第一步。